In St. Roman im Bezirk Schärding produziert die Haas Brennerei aus eigenem Obst Edelbrände in Handarbeit. Christoph Haas führt den Familienbetrieb weiter und setzt dabei auf traditionelle Brennkunst, moderne Technik und die Unterstützung seiner Familie.
In der Haas Brennerei entsteht jeder Brand in mehreren Arbeitsschritten. Grundlage dafür ist reifes Obst aus den eigenen Obstgärten. Laut Christoph Haas entscheidet die Qualität der Früchte über das spätere Ergebnis.
„Das Wichtigste von der ganzen Arbeit ist das Obst. Nur mit reifem und gesundem Obst kann am Ende ein guter Schnaps entstehen“, erklärt Christoph Haas.
Die Leidenschaft für das Brennen begleitet ihn seit seiner Kindheit. Schon als kleiner Bub war er beim Obstsammeln und Schnapsbrennen dabei. Im Jahr 2000 übernahm er den Hof seiner Tante und brannte gemeinsam mit seinem Großvater wieder den ersten Schnaps.
Neben Erfahrung spielt auch moderne Technik eine wichtige Rolle. In der Brennerei sorgt eine neue Anlage für einen kontrollierten Brennprozess. Trotzdem bleiben viele Arbeitsschritte reine Handarbeit. Die Destillate werden von Hand abgefüllt, verschlossen, etikettiert und verpackt.
Auch die Ernte erfolgt großteils in Eigenregie. Dabei helfen Familie, Freunde sowie Verwandte mit. Vor allem während der Erntezeit ist der Zusammenhalt am Hof besonders wichtig.
Für Christoph Haas ist die Familie ein wesentlicher Teil des Betriebs. Ohne die Unterstützung von Eltern, Ehefrau und Angehörigen wäre die Arbeit nicht in diesem Umfang möglich.
Im Schauraum präsentiert die Brennerei neben klassischen Obstbränden auch verschiedene Spezialitäten. Viele Produkte entstehen aus eigenen Ideen und Experimenten mit regionalen Früchten und Beeren.
Beim Genuss eines Edelbrands empfiehlt Christoph Haas Geduld: Hochwertiger Schnaps sollte bei Zimmertemperatur getrunken werden, damit sich die Aromen vollständig entfalten können.
Weitere Informationen zur Brennerei gibt es unter:
https://pulse.ly/jjyoos54ds St. Roman, Bezirk Schärding
Redaktion: Tamara Zopf, Gerald Schlager
Kamera: Thomas L. Jenner
Schnitt: Tamara Zopf
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